Szybkie curry kokosowe, do którego możesz użyć mięsa z kurczaka lub dorsza bądź tofu, jeśli preferujesz kuchnię wegetariańską czy wegańską, jest idealne, gdy chcesz zjeść coś rozgrzewającego, ale nie masz czasu na długie gotowanie. To efektowne danie, którego smak jest intensywny, a skład maksymalnie prosty.

Składniki na curry kokosowe

• 150 g kurczaka albo tofu albo dorsza
• 150 g cukinii
• 100 ml mleka kokosowego light
• ½ łyżeczki pasty curry lub curry w proszku
• sól, pieprz

Przygotowanie curry kokosowego krok po kroku

1. Cukinię pokrój w półplastry i podsmaż na suchej patelni, aż zacznie się rumienić.
2. Dodaj pokrojone białko (kurczaka, tofu lub dorsza) i smaż 3–4 minuty.
3. Wlej mleko kokosowe i dodaj curry.
4. Duś 5–6 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku.

TIP: dodanie łyżeczki soku z limonki na sam koniec balansuje tłuszcz kokosowy i podbija aromat curry.

Kaloryczność i makro dania

• 390 kcal
• B: 33 g / T: 25 g / W: 11 g / Błonnik: 4 g

Czas przygotowania: 15 minut

Jak podawać curry kokosowe?

Curry kokosowe najlepiej podawać na gorąco, zaraz po przygotowaniu, wtedy aromaty mleczka kokosowego, przypraw i warzyw są najbardziej wyraziste. W wersji klasycznej świetnie sprawdzi się ryż basmati lub jaśminowy, a jeśli chcesz lżej i bardziej „fit”, wybierz kaszę jaglaną albokomosę. Całość warto wykończyć świeżą kolendrą, szczypiorkiem lub listkami bazylii tajskiej oraz odrobiną soku z limonki, który doda świeżości i przełamie kremowość sosu.

Jeśli podajesz curry w wersji lifestyle (czytaj: jak z dobrego bistro), postaw na głęboką miskę i dodatki: kilka kawałeczków chili, prażone nerkowce lub wiórki kokosowe. Tak zaserwowane curry jest nie tylko smaczne i sycące, ale i efektowne.

Sprawdź inne pomysły na obiad:

• Ryż jaśminowy z indykiem w sosie curry i warzywami. Przepis na szybki obiad
• Kasza gryczana z serem feta oraz warzywami korzeniowymi. Pomysł na obiad
• Pieczone klopsiki z indyka z pęczakiem i burakiem. Fajny pomysł na obiad

Chcesz więcej przepisów? Znajdziesz je w naszym ebooku

Więcej przepisów low carb znajdziesz w naszym nowym e-booku „Dieta Low Carb 1500 kcal”. To gotowy jadłospis z 80 przepisami low-carb, dostępny w dwóch wersjach: klasycznej i wegetariańskiej, z podaną kalorycznością i makroskładnikami (wersja WEGE opracowana z uwzględnieniem odpowiedniej ilości białka roślinnego).

E-book oferuje przejrzysty podział posiłków, przepisy uporządkowane według kaloryczności, listy zakupów oraz dania oparte wyłącznie na łatwo dostępnych produktach. Dzięki temu sprawdzi się zarówno jako kompletny plan żywieniowy, jak i praktyczna baza kulinarnych inspiracji dla osób stosujących dietę low carb.