Kremowe, aromatyczne i zaskakująco sycące risotto z kalafiora z mascarpone i pieczarkami to dowód na to, że comfort food może iść w parze z lekkością. To idealna propozycja na szybki obiad lub kolację, gdy masz ochotę na coś rozgrzewającego, ale bez ciężkości klasycznego risotta. Delikatny kalafior przejmuje rolę ryżu, mascarpone nadaje aksamitnej konsystencji, a pieczarki dodają głębi smaku. Efekt? Danie, które wygląda i smakuje „jak z restauracji”, a robi się je w kilkanaście minut.

Składniki na risotto z kalafiora z mascarpone i pieczarkami

• 250 g kalafiora, startego na tarce (konsystencja ryżu)
• 100 g pieczarek
• 1 łyżka mascarpone
• 1 łyżeczka oliwy
• sól, pieprz

Przygotowanie risotto z kalafiora z pieczarkami

1. Pieczarki pokrój w cienkie plasterki i podsmaż na oliwie, aż odparują.
2. Dodaj starty kalafior, wymieszaj i smaż 2–3 minuty. Kalafior najlepiej smakuje, gdy nie jest rozgotowany, dlatego zdejmij danie z ognia w chwili, gdy ma konsystencję lekko „al dente”.
3. Dodaj mascarpone i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji risotto.

Kaloryczność i makro risotto 

• 370 kcal
• B: 26 g / T: 25 g / W: 9 g / Błonnik: 3 g

Czas przygotowania: 15 minut

Jak podawać risotto z kalafiora z pieczarkami?

Risotto z kalafiora z mascarpone i pieczarkami najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, kiedy ma najbardziej kremową, aksamitną konsystencję. Serwuj je w płytkich talerzach lub niskich miskach, a przed podaniem posyp świeżo mielonym pieprzem, natką pietruszki lub tymiankiem – zioła pięknie podbiją smak i dodadzą świeżości.

Jeśli chcesz wzmocnić efekt „comfort food”, dorzuć na wierzch kilka plasterków podsmażonych pieczarek albo odrobinę tartego parmezanu. A dla wersji bardziej lifestyle (i wizualnego „wow”) skrop całość delikatnie oliwą truflową. 

Sprawdź inne pomysły na obiad:

• Ryż jaśminowy z łososiem i fasolką szparagową. Przepis na zdrowy obiad
• Dorsz duszony z warzywami i ziemniakami. Szybki obiad na niedzielę (i nie tylko)
• Kasza gryczana z serem feta oraz warzywami korzeniowymi. Pomysł na obiad

Chcesz więcej przepisów? Znajdziesz je w naszym ebooku

Więcej przepisów low carb znajdziesz w naszym nowym e-booku „Dieta Low Carb 1500 kcal”. To gotowy jadłospis z 80 przepisami low-carb, dostępny w dwóch wersjach: klasycznej i wegetariańskiej, z podaną kalorycznością i makroskładnikami (wersja WEGE opracowana z uwzględnieniem odpowiedniej ilości białka roślinnego).

E-book oferuje przejrzysty podział posiłków, przepisy uporządkowane według kaloryczności, listy zakupów oraz dania oparte wyłącznie na łatwo dostępnych produktach. Dzięki temu sprawdzi się zarówno jako kompletny plan żywieniowy, jak i praktyczna baza kulinarnych inspiracji dla osób stosujących dietę low carb.